Richard McCormick's Rezepte für Iittala

Richard McCormick ist ein in Helsinki ansässiger Koch, Restaurantbesitzer und Lebensmittelvisionär. Er wurde 2013 mit dem marokkanisch-orientalisch inspirierten Restaurant Sandro berühmt. Nach etlichen Restaurants hat Richard McCormick's neuestes Restaurant, YesYesYes, im November 2017 eröffnet. Das neue Restaurant und die Bar konzentrieren sich auf vegetarische Gerichte. 

Teema Schale 15 cm perlgrau
Teema Schale 15 cm perlgrau
17.50 €

Haferflocken mit Himbeer-Tahini

Für 2 Personen

100 Haferflocken
6 dl Wasser
Prise Meersalz

2 TL Tahini
2 TL kaltes Wasser
10 Himbeeren

Verzierung:

50 g Sanddornbeeren
50 g Kokosflocken
Essbare Blüten

1. Bereiten Sie den Haferbrei zu. Dafür das Wasser zum Kochen bringen, Salz und Haferflocken hinzufügen und den Brei 4 bis 5 Minuten köcheln lassen.
2. Tahini und Wasser glatt verrühren, dann die Himbeeren untermischen.
3. Den Haferbrei in eine Schale füllen, das Himbeer-Tahini darüber geben. Mit Sanddornbeeren, Kokosflocken und Blüten verzieren und servieren.

Teema Teller tief 21 cm gesprenkelt grau
Teema Teller tief 21 cm gesprenkelt grau
23.50 €

Geschmorter Grünkohlsalat

Für 2 Personen

200 g Grünkohl
Saft einer halben Zitrone
2 TL Olivenöl
1 TL Honig
Prise Salz
1 Endivie
1 dl Himbeeren
1 dl Brombeeren

1 dl Laban (türkischer oder griechischer Joghurt mit etwas Salz versetzt und entwässert)
5 Himbeeren
1 TL Apfelessig
Prise schwarzer Pfeffer

Verzierung:

1 dl Rote-Beete-Sprossen oder andere Sprossen

1. Den Grünkohl für 5 bis 8 Minuten in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill schmoren, bis er leicht gebräunt ist. Anschließend in eine Schale geben.
2. Den Grünkohl mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl und Salz vermischen. Den Endiviensalat waschen und die Blätter einzeln zum Grünkohl geben. Die Beeren zufügen.
3. Laban, Himbeeren, Apfelessig und schwarzen Pfeffer mischen und in eine Schale geben. Den Grünkohlsalat zufügen und mit Rote-Beete-Sprossen oder anderen Sprossen verzieren.

Teema Teller tief/Schale 15 cm weiss
Teema Teller tief/Schale 15 cm weiss
17.50 €

Rote Beete mit Dillfrischkäse

Für 2 Personen

1 dl Frischkäse
1/2 dl Joghurt
1/2 Rote Beete, gekocht und in Streifen geschnitten
1 Zitrone, Schale und Saft
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz

Verzierung:

2 TL frischer Dill, gehackt
50 g Haselnüsse, gehackt

1. Alle Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In eine Schüssel geben und mit Dill und Haselnüssen verzieren.
3. Mit Brot servieren.