Richard McCormickin reseptit Iittalalle

Richard McCormick on Helsingissä asuva kokki, ravintoloitsija ja ruokavisiönääri. Hän tuli tunnetuksi vuonna 2013 Marokosta ja Lähi-Idästä inspiraationsa saaneesta ravintola Sandrosta. Matkan varrella mies on ollut myös useiden muiden ravintoloiden taustalla. McCormickin uusin ravintola, kasvisruokaan keskittyvä ravintola ja baari YesYesYes avattiin marraskuussa 2017. 

Teema syvä lautanen 15 cm helmenharmaa
Teema syvä lautanen 15 cm helmenharmaa
15,50 €

Puuro vadelmaisella tahinilla

2 annosta

100 g kaurahiutaleita
6 dl vettä
ripaus merisuolaa

2 rkl tahinia
2 rkl kylmää vettä
10 vadelmaa

Koristeluun:

50 g tyrnimarjoja
50 g kookoslastuja
syötäviä kukkia

1. Aloita valmistamalla puuro. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja kaurahiutaleet. Anna kiehua hiljalleen 4-5 minuuttia.
2. Sekoita tahini ja vesi sileäksi. Lisää murskatut vadelmat.
3. Siirrä puuro tarjoilukulhoihin. Koristele vadelmaisella tahinilla, tyrnimarjoilla, kookoslastuilla ja syötävillä kukilla. 

Teema syvä lautanen 21 cm duo harmaa
Teema syvä lautanen 21 cm duo harmaa
18,90 €

Hiillostettu lehtikaalisalaatti

2 annosta

200 g lehtikaalia
1/2 sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
ripaus suoraa
1 endiivi
1 dl vadelmia
1 dl karhunvatukoita

1 dl labnehia (kiinteäksi valutettua turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia ripauksella suolaa)
5 vadelmaa
1 rkl omenaviinietikkaa
ripaus mustapippuria
Koristeluun:1 dl punajuuren versoja tai ituja1. Hiillosta lehtikaalia kuumalla pannulla tai grillissä viidestä kahdeksaan minuuttia, kunnes lehtikaali saa kauniin paahteisen sävyn. Siirrä kulhoon.
2. Sekoita sitruunamehu, hunaja, oliviiöljy ja suola lehtikaaliin. Pese endiivi, irrota lehdet ja lisää kulhoon. Sekoita mukaan myös karhunvatukat ja vadelmat.
3. Sekoita omassa kulhossaan labneh, vadelmat, omenaviinietikkä ja mustapippuri.
4. Sekoita labneh ja salaatti ja koristele. 

 

Teema syvä lautanen 15 cm valkoinen
Teema syvä lautanen 15 cm valkoinen
15,50 €

Punajuuria ja tillituorejuustoa

2 annosta

1 dl tuorejuustoa
1/2 dl jogurttia
puolikas punajuuri, keitettynä ja raastettuna
1 sitruuna, mehu ja kuori
mustapippuria
suolaa

Koristeluun:1 rkl tuotetta tilliä silputtuna
50 g hasselpähkinöitä pilkottuna1. Sekoita tuorejuusto, jogurtti, punajuuri ja sitruuna kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Koristele tillillä ja hasselpähkinöillä. Tarjoa leivän kera.