Hämärien talvi-iltojen herkkuhetkiin sopii rosmariini-pannacotta

Kuudelle
5 dl kermaa
1 dl maitoa
1 dl sokeria
3 liivatelehteä
2 rosmariininoksaa
3 dl puolukoita
½ dl vettä
1 rkl sokeria

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Kaada kerma ja maito kasariin ja lisää 1 dl sokeria sekä rosmariininoksat. Kuumenna seos lähes kiehuvaksi kohtuullisella lämmöllä. Purista vesi liivatelehdistä ja vatkaa ne kuumaan kermaan. Anna jäähtyä haaleaksi. Poista rosmariininoksat ja kaada kermaseos kuuteen tarjoiluastiaan tai lasiin. Anna jäähtyä jääkaapissa ainakin kaksi tuntia.

Valmista tällä välin puolukkakastike. Voit käyttää myös karpaloita puolukoiden sijaan. Kaada vesi kasariin ja lisää ruokalusikallinen sokeria. Kiehauta vesi ja anna sokerin liueta veteen. Kaada sokerivesi marjojen päälle ja sekoita seos sauvasekoittimella tasaiseksi. Siivilöi marjaseos kannuun. Lisää ennen tarjoilua 2–3 ruokalusikallista paksua punaista kastiketta pannacottan päälle.