De recepten van Richard McCormick voor Iittala

Topkok Richard McCormick wordt gezien als een visionair op het gebied van eten. In 2013 werd hij bekend met zijn restaurant Sandro, dat was geïnspireerd op de keuken van Marokko en het Midden-Oosten. In november 2017 opende hij zijn nieuwste restaurant YesYesYes in Helsinki, dat zich primair op de vegetarische keuken richt. 

Teema schaal/diep bord 15 cm parelgrijs
Teema schaal/diep bord 15 cm parelgrijs
17.50 €

Havermout met frambozentahin

Voor 2 personen

100 g havermout
6 dl water
snufje zeezout

2 eetlepels tahin
2 eetlepels koud water
10 frambozen

Garnering:

50 g duindoornbessen
50 g kokosnootvlokken
eetbare bloemen

1. Maak eerst de pap. Breng water aan de kook, voeg zout en havermout toe en laat de pap 4-5 minuten sudderen.
2. Roer de tahin en het water door elkaar tot een glad mengsel, en pureer de frambozen erin.
3. Serveer de pap in een kom met de frambozentahin en garneer met de duindoornbessen, kokosnootvlokken en bloemen.

Teema diep bord 21 cm dotted grey
Teema diep bord 21 cm dotted grey
23.50 €

Geblakerde boerenkoolsalade

Voor 2 personen

200 g boerenkool
sap van een halve citroen
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
snufje zout
1 andijvie
1 dl frambozen
1 dl bramen

1 dl labneh (gezeefde Turkse of Griekse yoghurt met een snufje zout)
5 frambozen
1 eetlepel appelazijn
snufje zwarte peper

Garnering:

1 dl bietenspruiten of andere spruiten

1. Grill de boerenkool in een hete pan of op de grill gedurende 5-8 minuten lichtbruin, haal van het vuur en doe de kool in een schaal.
2. Doe het citroensap, de honing, de olijfolie en het zout erover. Haal de bladeren van de andijvie, was ze en voeg ze samen met frambozen en bramen toe aan de boerenkool.
3. Meng de labneh, frambozen, appelazijn en zwarte peper en doe het mengsel in een schaal. Voeg de boerenkoolsalade toe en garneer met de (bieten)spruiten.

Teema schaal/diep bord 15 cm wit
Teema schaal/diep bord 15 cm wit
17.50 €

Roomkaas met rode biet en dille

Voor 2 personen

1 dl roomkaas
1/2 dl yoghurt
1/2 rode biet, gekookt en geraspt
1 citroen, schil en sap
gemalen zwarte peper
zout

Garnering:

2 eetlepels verse dille, fijngesneden
50 g hazelnoten, gehakt

1. Meng alle ingrediënten en breng ze op smaak met zout en peper.
2. Doe alles in een schaal en garneer met dille en hazelnoten.
3. Serveer met brood.