Richard McCormicks recept för Iittala

Richard McCormick är en Helsingfors-baserad kock, restauratör och matvisionär. Han blev känd 2013 med den marockanska- och mellanösterninspirerade restaurangen Sandro. Flera restaurangöppningar senare öppnade Richard McCormicks nyaste restaurang, YesYesYes, i november 2017. Den nya restaurangen och baren fokuserar på vegetariska rätter. 

Havregrynsgröt med hallontahini

2 portioner

100 g havregryn
6 dl vatten
1 nypa havssalt

2 msk tahini
2 msk kallt vatten
10 hallon

Garnering:

50 g havtornsbär
50 g kokosflingor
ätbara blommor

1. Börja med att göra gröt. Koka upp vattnet, tillsätt salt och havregryn och låt koka lätt, sjuda i 4-5 min.
2. Blanda tahini och vatten och rör om tills det är slätt. Tillsätt hallonen och krossa dessa.
3. Servera gröten i en skål toppa med hallontahinin och garnera med havtorn, kokosflingor och blommor.

Teema tallrik djup 21 cm melerad grå
Teema tallrik djup 21 cm melerad grå
199,00 kr

Sotad Kålsallad

2 portioner

200 g kål
1/2 citron, enbart saften
2 msk olivolja
1 msk honung
en nypa salt
1 endiv
1 dl hallon
1 dl björnbär

1 dl labneh (avrunnen turkisk el grekisk yoghurt rörd med en nypa salt)
5 dl hallon
1 msk äppelvinäger
en nypa svartpeppar

Garnering:

1 dl rödbetsgroddar eller annan typ av groddar

1. Stek kålen i en het panna eller på grillen i 5-8 minuter tills den är lätt brynt, ta av den från värmen och lägg i en skål.
2. Slunga kålen med citronsaft, honung, olivolja och salt. Tvätta och separera endivbladen och lägg i skålen. Blanda också ner bären.
3. Blanda labneh, hallon, äppelvinäger och svartpeppar och lägg i en skål, mixa med kålsalladen och garnera med groddar.

Rödebets och dillfärskost

2 portioner

1 dl färskost
1/2 dl yoghurt
1/2 rödbeta, kokt och riven
1 citron, zest och saft
svartpeppar
salt

Garnering:

2 msk färsk hackad dill
50 g hasselnötter, hackade

1. Blanda alla ingredienser och krydda med salt och peppar.
2. Lägg i en skål och garnera med dill och hasselnötter.
3. Servera med bröd